Pot au feu et sa sauce Gremolata

Période normale

Ingrédients :

• 100 g de boeuf bourguignon par personne
• Carotte
• Pomme de terre 
• Panais
• Quelques choux de Bruxelles
• Poireau
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 CS  de maïzena ou farine fluide
• 1 cube de bouillon de Pot au feu
• 1 filet de vin blanc
• 1 citron
• Persil
• Thym
• Romarin
• Feuille de laurier
• Ail
• 1 échalote
• sel, poivre

Préparation :

• Dégraisser la viande au maximum.
• Dans une cocotte, faire dorer la viande de tous les côtés.
• Pendant ce temps, éplucher, laver et couper en cubes tous les légumes sauf le poireau en 3 morceaux..
• Délayer le cube ou la poudre de bouillon de pot au feu dans 2 litres d'eau environ.
• Dans la cocotte, ajouter une CS de maïzena ou farine fluide par dessus la viande. Mélanger.
• Verser le bouillon de volaille avec un filet de vin blanc dans la cocotte.
• Rajouter ensuite tous les légumes avec le poireau en dernier par dessus. (L'eau doit recouvrir tous les légumes sauf le poireau qui doit juste tremper.)
• Rajouter le thym, romarin, feuille de laurier. Assaisonner.
• Laisser mijoter pendant 1 h minimum à feu moyen avec un couvercle. Si vous voyez que la sauce épaissit trop, rajouter de l'eau.
• Pour la sauce Gremolata : zeste et jus de citron, ail et persil. Mixer le tout.
• Dans l'assiette, verser la sauce sur la viande et les légumes.

Encore meilleur réchauffé !
Un bon plat d'hiver plein de saveurs, de légumes et très équilibré ! On en redemande !
Pour les quantités concernant les légumes, suivant le nombre de personnes et votre appétit.